Oficina do Sabor celebra 33 anos com jantar especial em Olinda

Chef César Santos recebe grandes nomes da gastronomia brasileira para um menu exclusivo em cinco etapas

O premiado restaurante Oficina do Sabor, localizado no coração de Olinda (PE), comemora 33 anos de atividade ininterrupta com um jantar especial no dia 21 de novembro, sob o comando do chef e fundador César Santos. Parada obrigatória para turistas e para quem deseja conhecer Olinda e sua gastronomia, o restaurante celebrará a data reunindo grandes nomes da gastronomia nacional em um menu comemorativo de cinco etapas, com direito a brindes, sabores autorais e muita história à mesa.

Assinam o jantar os chefs Fernando Pavan, Juarez Campos, Bruno Manoel (Preto na Cozinha) e Karyna Maranhão, que se unem a César Santos para criar uma experiência única, com boas-vindas, entrada, dois pratos principais e sobremesa.

O menu será servido a partir das 19h, com investimento gastronômico de R$ 315 por pessoa, incluindo um prato da Boa Lembrança, especialmente criado para a data, inspirado na medalha de São Bento. A noite contará ainda com drinks de Aperol, cervejas Baden Baden e vinhos da Miolo, marcando o clima de celebração.

A recepção começa com as boas-vindas do chef César Santos, que servirá uma cestinha de pão Lavash recheada de linguiça matuta e queijo do reino maçaricado, croquete de queijo do reino com geleia de pimenta doce e ostras gratinadas com queijo do reino. Na entrada, o chef Preto apresenta o Siri no Cajueiro: croqueta de jerimum recheada de siri e empanada na farofa de castanha, acompanhada de redução de cajuína.

Os pratos principais ficam por conta do chef Juarez Campos, com seu Sotaque Capixaba (camarões à capixaba, acompanhados de arroz de siri), e do chef Fernando Pavan, que assina o Filé de Sol com Charque e Aligot de Macaxeira — uma composição com aligot de macaxeira, filé de sol, manteiga noisette, molho de carne e charque.

Encerrando o jantar, a chef Karyna Maranhão apresenta a sobremesa O Mais Desejado do Amparo, um entremet de chocolate branco recheado de bem-casado de canela e brigadeiro de jerimum, acompanhado de sorvete de coco, farofa de Neston com crocante de amêndoas, ganache de chocolate e toque de gengibre.

Mais do que uma celebração, o jantar marca mais um capítulo da trajetória do Oficina do Sabor, referência nacional pela valorização da gastronomia pernambucana e pela forma como transforma ingredientes locais em experiências memoráveis.

CHEFS CONVIDADOS

Bruno Manoel é chef pernambucano formado pela Le Cordon Bleu, vencedor do reality “Que Delícia” do programa Mais Você e participante do “Chef de Alto Nível”. Está a frente do perfil @preto_na_cozinha, ele transforma a cozinha em palco de afeto, identidade e sabor, valorizando as raízes nordestinas com criatividade e humor. Misturando técnica e tradição, Bruno compartilha receitas, histórias e vivências que conectam o público à cultura do Nordeste, sempre com o tempero da representatividade e o riso fácil de quem cozinha com o coração.

Juarez Campos, chef e sócio-proprietário da Casa do Chef Juarez, é membro da Federação Italiana de Cozinheiros (FIC Brasil) e um dos grandes nomes da gastronomia capixaba. Graduado pelo Italian Culinary Institute for Foreigners, no Piemonte (Itália, 2004), e com formação Master em Cozinha pela Escola das Artes Culinárias Laurent, em São Paulo (2004), o chef acumula uma trajetória marcada pela valorização dos sabores regionais e pela busca constante pela excelência. Comentarista de gastronomia na Rádio CBN Vitória, Juarez Campos é reconhecido por sua forte ligação com a culinária do Espírito Santo, transformando ingredientes locais em experiências autênticas e cheias de identidade.

Fernando Pavan, nascido em Bebedouro (SP) e neto de italianos do Vêneto, o chef Pavan encontrou na cozinha familiar sua maior inspiração. Formado em Enogastronomia Italiana pelo ICIF, iniciou sua carreira no Sul do país e consolidou-se em São Paulo, ao lado da chef Ana Luiza Trajano, no premiado Brasil a Gosto, onde atuou por seis anos e se aprofundou na gastronomia brasileira. Depois, assinou o menu do Volta, no Rio de Janeiro, e teve passagens marcantes pela Accor, Mama Shelter e GJP Hotels, como chef corporativo. Em 2022, assumiu como chef executivo do NANNAI, liderando a abertura do TiaTê, em Muro Alto e Noronha. Apaixonado pela cozinha afetiva e pela regionalidade, Pavan traduz em seus pratos a essência do Brasil, simples, bem executada e cheia de identidade.

Karyna Maranhão é graduada em Gastronomia e pós-graduada em Alta Gastronomia. Possui vários cursos extracurriculares na bagagem dentro e fora do Brasil, a chef possui passagem pela Le Cordon Bleu do Peru, uma rede internacional de ensino de Gestão de Hospitalidade e de escolas de Culinária que ensinam Cozinha Francesa. Além desses, Karyna fez curso de Cozinha Brasileira com o chef Onildo Rocha e especializações em Chocolataria, Culinária Vegana, e tantos outros explorados por suas viagens feitas pelo mundo, como na Itália e nos Estados Unidos.

OFICINA DO SABOR – Localizado em um charmoso casarão na Cidade Alta, em Olinda, o salão principal do Oficina do Sabor é o espaço mais disputado entre os clientes. O motivo da concorrência pelo local é a deslumbrante vista que se tem para a capital pernambucana e as igrejas seculares que circundam o Sítio Histórico da cidade que hospeda o restaurante. Roteiro certo para os que vão conhecer a cidade-alta, a casa, que tem capacidade para 120 pessoas, é uma viagem inesquecível pelas cores, sabores e aromas das combinações precisas e deliciosas do chef César Santos. A casa ostenta vários prêmios de excelência ao longo da sua história e foi eleito um dos 100 melhores restaurantes do Brasil, entre os cinco pernambucanos no ranking realizado pela revista Exame.

BOA LEMBRANÇA – A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança foi fundada em março de 1994, em Petrópolis (RJ), com a proposta de representar um grupo de restaurantes que prima pela excelência e qualidade nos serviços, promovendo e divulgando a diversidade do setor através das peculiaridades regionais. O Prato da Boa Lembrança é o troféu de colecionador, feito em louça de alta qualidade, resistente, produzido especialmente para ser pendurado e exposto como uma peça de arte. Cada prato possui um desenho original e exclusivo, sempre muito alegre, de cores vibrantes e tom bem humorado. Com mais de um milhão e duzentos mil Pratos da Boa Lembrança já produzidos, a Associação possui membros em todas as regiões brasileiras, contando com uma rede de chefs e empresários de grande representatividade.

Serviço
Jantar especial 33 anos do restaurante Oficina do Sabor
Dia: 21/11/2025
Hora: 19h
Investimento gastronômico: R$ 315 (por pessoa/jantar harmonizado)
À venda no Sympla: https://www.sympla.com.br/evento/jantar-especial-33-anos/3203859?share_id=copiarlink
Informações: (81) 3429-3331 | (81) 99207-3524
Instagram: @oficinadosaborpe